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saumonette

Consommer du poisson deux fois par semaine, c’est bon pour la santé ! la petite roussette, ou saumonette, longue de 40 à 60 cm. Elle devient saumonette lorsqu'elle est commercialisée après que l'on ait retiré peau, tête et queue. C'est un poisson assez riche en lipides, donc en Omega 3, ce qui est un avantage puisque ces acides gras sont particulièrement bénéfiques et que l'on en manque fréquemment. Elle l'est aussi en vitamine A. Découvrez les recettes à base de saumonette, les valeurs nutritives du saumonette, le nombre de calories, les apports en vitamines, fer, etc.... sur Friends & Food

Quand en manger ?

Quand en manger ?

Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

2

Calories
Saumonette aux légumes
Saumonette aux légumes
Plats Recette gourmande
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
105 cal
Lipides
1 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
-1 mg
Potassium
-1 mg
Glucides
-1 g
Protéines
24 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
-1 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
-1 mg

Questions fréquentes

Quels légumes pour accompagner le saumon frais ?
- Les légumes verts tels que les épinards, les brocolis, les asperges ou les haricots verts sont des accompagnements idéaux pour le saumon frais, car ils apportent une touche de fraîcheur et de croquant. - Les légumes racines tels que les carottes, les navets, les pommes de terre ou les patates douces sont également des accompagnements délicieux pour le saumon frais, car ils apportent une touche de douceur et de croquant. - Les légumes de saison comme les tomates, les courgettes, les aubergines ou les poivrons sont des accompagnements parfaits pour le saumon frais, car ils apportent de la saveur et de la fraîcheur. - Les légumes exotiques comme les mangues, les papayes ou les avocats peuvent également accompagner le saumon frais, ils apportent de la fraîcheur et une touche d'exotisme. - Les légumes grillés comme les courgettes, les aubergines, les poivrons, les oignons ou les champignons
Quel accompagnement pour le saumon fumé ?
- Crème fraîche ou fromage frais - Concombre ou betterave - Pommes de terre - Le jus de citron - Les herbes fraîches comme le ciboulette, le persil, l'aneth ou la ciboulette
Quel vin servir avec du saumon ?
- Les vins blancs secs tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Riesling sont des accompagnements idéaux pour le saumon, car ils ont une acidité élevée qui contrebalance bien la richesse du poisson. - Les vins rosés frais et fruités sont également une bonne option pour accompagner le saumon, ils apportent de la fraicheur et de la légèreté.
Quelle sauce pour accompagner le saumon fumé ?
Il existe de nombreuses sauces qui peuvent accompagner le saumon fumé, voici quelques idées : - Sauce au fromage frais. - Sauce à l'aneth. - Sauce à la moutarde. - Sauce au citron. - Sauce hollandaise.
Quelles sont les meilleures façons de servir le saumon ?
- Le saumon grillé est un classique qui convient à toutes les occasions. - Le saumon poêlé est une autre façon de servir le saumon. - Le saumon en papillote est un moyen facile et sain de servir le saumon. Il peut être cuit dans une feuille d'aluminium ou de papier paraffiné avec des légumes et des herbes, pour conserver toutes les saveurs et les nutriments. - Le saumon cru est utilisé pour faire des sushis ou sashimi, qui sont très populaires dans la cuisine japonaise. Il est important de s'assurer que le poisson est frais et bien nettoyé pour éviter tout risque de contamination bactérienne. - Le saumon peut être haché finement pour faire un tartare, accompagné de condiments tels que de l'oignon, de la ciboulette, de la moutarde, du jus de citron et de l'huile d'olive.
Comment conserver le saumon ?
Le saumon frais doit être stocké à une température de 0 à 4 degrés Celsius. Il doit être enveloppé dans du papier paraffiné ou du film alimentaire pour éviter qu'il ne sèche et qu'il ne développe des odeurs désagréables. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.
Comment congeler le saumon ?
Le saumon peut être congelé pour une conservation plus longue. Il doit être enveloppé dans du papier paraffiné ou du film alimentaire et placé dans un sac hermétique ou un contenant adapté pour la congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 6 mois maximum.
Peut-on sécher le saumon pour le conserver ?
Le saumon peut être séché pour une conservation encore plus longue. Il doit être coupé en fines tranches et disposé sur une grille pour sécher au soleil ou dans un séchoir ou un four à basse température. Il peut être conservé dans un endroit sec et frais pendant plusieurs mois.
Quelle est la différence entre saumon sauvage et saumon d’élevage ?
- Le saumon sauvage se nourrit de poissons et de crustacés dans la nature, tandis que le saumon d'élevage est nourri de farine de poisson et de céréales. - Le saumon sauvage contient généralement plus d'oméga-3 et de vitamine D que le saumon d'élevage, car il se nourrit de poissons et de crustacés qui sont eux-mêmes riches en ces nutriments. - Le saumon sauvage est plus susceptible d'être contaminé par des polluants organiques persistants tels que les métaux lourds et les dioxines, car il vit dans des environnements naturels qui peuvent être pollués. Le saumon d'élevage est moins susceptible de ces contaminations car il est élevé dans des écosystèmes contrôlés.
Combien de fois par semaine peut-on manger du saumon ?
Il n'y a pas de recommandation spécifique quant à la fréquence à laquelle vous pouvez manger du saumon. Cependant, manger du poisson riche en oméga-3, comme le saumon, au moins deux fois par semaine est généralement considéré comme sain.
Comment choisir le saumon frais ?
- Le saumon frais doit avoir une peau brillante et un écaillage serré. La chair doit être ferme et de couleur rose vif à orange. Évitez le saumon qui a des taches blanches ou des odeurs désagréables. - Le saumon frais doit être stocké à une température de 0 à 4°C. Il ne devrait pas y avoir de glace ou d'eau autour du poisson, ce qui indique qu'il a été décongelé. - Le saumon sauvage est généralement plus frais et meilleur en goût lorsqu'il est pêché pendant la saison entre Juin et Septembre.
Quels sont les bienfaits du saumon ?
Le saumon est riche en acides gras oméga-3, en protéines de haute qualité, en vitamine D et en vitamine B12. Les acides gras oméga-3 peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiaques, à améliorer la santé mentale et à soulager les symptômes de l'arthrite. La vitamine D est importante pour la santé des os et la vitamine B12 est essentielle pour la santé nerveuse et la production de globules rouges. Le saumon est également une bonne source de minéraux tels que le sélénium, le phosphore et le potassium.

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